Önümüzdeki hafta Dünya Gıda Güvenliği Günü öncesinde yeni veriler açıklandı. Dünya Sağlık Örgütü’nün (DSÖ) yayımladığı rapora göre, güvensiz gıda her yıl 1,5 milyon kişinin ölümüne yol açıyor ve beş yaş altı çocuklar en savunmasız grubu oluşturuyor.
Beş yaş altı çocuklar dünya nüfusunun yalnızca yüzde 9’unu oluşturmasına rağmen, gıda kaynaklı hastalıkların neredeyse üçte birine yakalanıyor. Bu hastalıkların büyük bölümünü hayatı tehdit edebilen şiddetli ishal hastalıkları oluşturuyor.
Soyut Bir Sorun Değil
Çocuklar gıda yoluyla kurşun ve metil civa gibi kimyasallara maruz kalarak gelişim aşamasındaki beyinlerine zarar görebiliyor ve yaşam boyu sürebilen nörolojik ve gelişimsel sorunlarla karşılaşabiliyor.
DSÖ Genel Direktörü Tedros Adhanom Ghebreyesus, “Gıda güvenliği soyut bir mesele değildir; her yemeği, her aileyi, her gün etkiler. Güvensiz gıda her zaman büyük bir halk sağlığı sorunu olmuştur ancak şimdiye kadar insan ve ekonomik yükünün büyüklüğüne dair bütünlüklü bir resme sahip değildik. Bu yeni tahminler bunu değiştiriyor” dedi.
Çalışmada, gıda kaynaklı bakteri, virüs ve parazitlerin 2021’de yaklaşık 860 milyon vakanın büyük bölümünü oluşturduğu belirlendi. Buna rağmen kimyasal kirlilik, güvensiz gıdaya bağlı ölümlerin çoğundan sorumlu tutuluyor.
Ölümcül Kimyasalların Etkisi
DSÖ’ye göre, 2021 yılında kirli gıdanın yol açtığı ölümlerin yüzde 73’ü kimyasal tehlikelerden kaynaklandı.
İnorganik arsenik ve kurşun başlıca etkenler arasında yer alıyor. Uzun süreli maruziyet, kalp hastalıkları ve kanser riskini artırıyor. Bu iki madde birlikte tek bir yılda bir milyonun üzerindeki ölümle ilişkilendirildi.
Gıdalar; güvenli olmayan su, yanlış işlenmiş ürünler veya çevre kirliliği ile endüstriyel faaliyetler yoluyla gıda zincirine giren toksinler aracılığıyla kirlenebiliyor.
Arsenik, kurşun veya metil civa gibi kimyasallar gıda tedarik zincirine bir kez girdiğinde, bunları ortadan kaldırmak çoğu zaman ya zor ya da imkânsız hale geliyor.
Eşit Olmayan Yük
Bu yük eşit şekilde paylaşılmıyor.
DSÖ, Afrika ve Güneydoğu Asya’nın tüm gıda kaynaklı hastalıkların neredeyse dörtte üçüne ve küresel ölümlerin yüzde 60’ına sahip olduğunu belirtti. Çocuklar ve düşük kaynaklı topluluklarda yaşayanlar en büyük riskle karşı karşıya. Bu durum, gıda sistemlerine, sağlık hizmetlerine erişime ve sanitasyondaki süregelen eşitsizlikleri yansıtıyor.
Etki yalnızca sağlıkla sınırlı kalmıyor.
DSÖ, gıda kaynaklı hastalıkların 2021’de işten uzak kalınan süre nedeniyle yaklaşık 310 milyar dolarlık üretim kaybına yol açtığını tahmin ediyor. Ülkeler arası yaşam maliyetindeki farklılıklar göz önüne alındığında ekonomik kayıplar tahmini 647 milyar dolara yükseliyor.
‘Bir Uyanma Çağrısı’
DSÖ gıda güvenliği teknik görevlisi ve The Lancet Global Health’ta yayımlanan çalışmanın başyazarı Yuki Minato, “Bu rapor bir uyanma çağrısı – ama aynı zamanda bir yol haritası” dedi.
Minato, verilerin gıda kaynaklı hastalıkların yalnızca kalıcı olmadığını, aynı zamanda kriz riskini artıran iklim değişikliği ve enfeksiyonları tedaviyi zorlaştıran antimikrobiyal direnç nedeniyle daha da kötüleştiğini gösterdiğini ifade etti ve “Bu tehditleri tek başımızda ele alamayız” uyarısında bulundu.
DSÖ, bulguların ülkelere müdahale yönlendirmelerine, sürveyansı güçlendirmelerine ve sağlık, tarım ile çevre sektörleri arasında iş birliğini iyileştirmelerine yardımcı olması gerektiğini vurguladı.
Minato, “Gecikme cana mal oluyor” diyerek uyarıda bulundu.
